Famous Sweet of Rajsthan-Gevar(The Famous Sweet of Jaipur)

राजस्थानी व्यंजन अपनी शाही परंपरा और संस्कृति का दावा करते हैं। स्थानीय लोग अपने व्यंजनों को मसालेदार और मसाले से भरपूर पसंद करते हैं, और मिठाइयाँ मीठी और पापी - बीच में कुछ भी नहीं है। भारी और मसालेदार भोजन करने के बाद, वे आम तौर पर अपने स्वाद को तृप्त करने के लिए कुछ बेहद मीठा चाहते हैं। अधिकांश राजस्थानी डेसर्ट के लिए देसी घी एक पूर्व-आवश्यकता है और उस अतिरिक्त स्वाद को जोड़ता है। ये मिठाइयाँ निश्चित रूप से आपको मीठी लालसा से राहत देने वाली हैं और हम शर्त लगाते हैं कि आप कुछ खाने के लिए ललचाए बिना इसे पढ़ नहीं पाएंगे।जयपुर में बहुत लोगो की पहली पसंद है- घेवर
घेवर राजस्थान(जयपुर)की प्रसिद्ध मिठाई है।

घेवर

घेवर भारत में  एक स्वादिष्ट मिठाई है। यह एक गोल आकार का गेहूँ के आटे का केक है, जो मोटी चीनी की चाशनी में डूबा हुआ है। घेवर रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो अंडे रहित केक की तलाश में हैं। घेवर का स्वादिष्ट स्वाद इसकी काफी डिमांड करता है। यह ज्यादातर त्योहारों के मौसम और समारोहों के दौरान तैयार किया जाता है।घेवर राजस्थान(जयपुर) की राज्य मिठाई है।

रबड़ी घेवर राजस्थान में एक पारंपरिक मिठाई है और उत्सव के दौरान इसका स्वाद लिया जाता है। घेवर एक डिस्क के आकार की मिठाई है और इसमें रबड़ी, मलाई, मावा और कई अन्य व्यंजन शामिल हैं। इसे मैदा, देसी घी, दूध, केसर, इलायची पाउडर और चीनी से बनाया जाता है। रबड़ी मूल रूप से गाढ़ा मीठा दूध है जो घेवर की ऊपरी परत पर फैला होता है और इसका स्वाद स्वर्गीय होता है।

घेवर रेसिपी की उत्पत्ति

राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाई घेवर की उत्पत्ति भारत के राजस्थान राज्य में हुई है। यह व्यंजन यहां कई वर्षों से प्रसिद्ध है और ज्यादातर त्योहारों जैसे मकर संक्रांति, गणगौर, तीज और रक्षा बंधन के दौरान इसका आनंद लिया जाता है। राजस्थान के जयपुर शहर में तीज का उत्सव गेवर का बिना अधूरा है

सावन की शुरुआत के साथ ही त्योहारों का दौर शुरू हो जाता है. हरतालिका तीज राखी, नागपंचमी, मंगलागौरी और कामिका एकादशी जैसे व्रत और त्योहार पर घेवर की मिठाई का भोग लगाने का प्रचलन है. इसलिए ही कहा जाता है कि सावन का त्योहार घेवर के बिना अधूरा है. घेवर वैसे तो राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाई है पर इसे पंसद देश भर में किया जाता है

जयपुर के ज्ञानजी कैटरर्स ने जयपुर में सबसे बड़ा घेवर बनाकर अनूठा एशिया बुक आॅफ रिकॉर्ड्स बनाया है. इस घेवर का वजन 120 किलो और 6 फीट डायमीटर है

राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाई घेवर बनाने की सामग्री

स्वादिष्ट घेवर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री है आटा, घी, चीनी, बादाम, पिस्ता, केसर, इलाइची पाउडर और खाने का पीला रंग।

राजस्थान की प्रसिद्ध मिठाई घेवर बनाने की विधि

• बैटर बनाने के लिए मैदा में पानी और घी मिला दिया जाता है. खाने का रंग भी डाला जाता है और बैटर को गरम घी के साथ एक सिलेंडर में डाल दिया जाता है। प्रक्रिया को दोहराया जाता है और एक गोल केक बनाया जाता है जिसे घेवर कहा जाता है।
• मीठी चाशनी बनाई जाती है और उसमें घेवर डुबोया जाता है. इसके ऊपर भीगा हुआ केसर डाला जाता है और कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाकर सर्व किया जाता है.
• साथ ही घेवर बनाने के लिए एक खास स्किटल की जरूरत होती है. यह 8-9 इंच चौड़ाई और 12 इंच ऊंचाई के साथ सपाट होना चाहिए। इस व्यंजन को साधारण कचौड़ी में तैयार करना कठिन है और केवल यही सिफारिश की जाती है।

घेवरों की विविधताएं

त्योहारों के मौसम में घेवर रेसिपी बहुत प्रसिद्ध है। रक्षाबंधन पर लोग पनीर घेवर के रूप में इस व्यंजन का आनंद लेना पसंद करते हैं। इसे कद्दूकस किए हुए पनीर (पनीर) से सजाया जाता है। देसी घी और मावा घेवर आमतौर पर तीज त्योहार के उत्सव के दौरान बनाए जाते हैं।

घेवरों का पोषण मूल्य

घेवर कैलोरी का एक समृद्ध स्रोत हैं। इस मीठे भारतीय व्यंजन में वसा की मात्रा भी अधिक होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं, उन्हें इस मीठे नाश्ते का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। वसा की मात्रा और कैलोरी की मात्रा को कम करने के लिए, घेवरों को उथला तला जा सकता है, घी का कम प्रयोग किया जाना चाहिए और इसे चीनी मुक्त बनाया जा सकता है।

सामान्य ज्ञान- घेवरी

तीज और गणगौर के दौरान एक रस्म के रूप में नवविवाहित लड़कियों को जयपुर की प्रसिद्ध मिठाई घेवर उपहार में दिए जाते हैं। मिठाइयों को उपहार में देने को संजारा कहा जाता है और यह राजस्थान के पारंपरिक अनुष्ठानों में से एक है। जयपुर में यह परम्परा बहुत अच्छे से मनाई जाती है जयपुर की स्वाधिष्ठ मिठाई में घेवर सबसे पहली पसंद है। जयपुर की प्रसिद्ध मिठाई घेवर है